Paola Stefanutti
Docente e pesquisadora da área de Gastronomia do Instituto Federal do Paraná- IFPR. Doutora em Patrimônio Cultural, Formação e Território pela Università degli Studidi Roma Tor Vergata e Doutora e Mestre em Sociedade, Cultura e Fronteiras pela UNIOESTE; Graduada em Gastronomia. Líder do Grupo de Pesquisa em Gastronomia e Ciência dos Alimentos (GPGCA)/CNPq. Editora-chefe da Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia (RCAGT).